幹事の壺(沖縄編 2020最新版)

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琉球鮨 築地青空三代目 那覇本店 / りゅうきゅうずし

今や沖縄にも、多くの寿司屋さんがありますが、ちょっと個性的な「琉球寿司」なるものを出すとのことで、こちらにご紹介いたします。

琉球鮨 築地青空三代目 那覇本店は、東京の築地市場で100年の歴史を持つ「築地青空三代目」グループが展開するお店です。

沖縄の魚は、当然温暖な海にいますので、日本海で獲れるものとは特徴が異なります。ですので、県外の魚と同じように料理するわけにはいきません。
なので、興味津々で伺いました。

とりあえず手っ取り早く沖縄ならではのお鮨を食べるには、「琉球寿司8貫」というセットがあり、おすすめです。どんなものが食べれるかは、その日の仕入れによって異なるようですが、食べログのメニューによれば、例えば以下のようなラインナップとのことです。

①イラブチャー味噌漬け
②本鮪赤身
③オジサン
④赤マチ
⑤本鮪中トロ
⑥グルクン
⑦島蛸
⑧炙り穴子

ここではとある日の琉球寿司を一気にご紹介。

以上、琉球鮨のご紹介でした。
江戸前の技法で「琉球の食材」を握る前代未聞の握り鮨と、九州、北海道等、全国から空輸で輸送した鮮度抜群の魚を是非お楽しみください。

なお、沖縄の鮨に興味を持った方は、是非一度、「ペンションビセザキ」のお鮨をチャレンジされることをお勧めします!

琉球鮨 築地青空三代目 那覇本店 098-862-7956
http://aozora3.jp/shop/naha
沖縄県那覇市松山1-15-14
18:00-25:00 日曜休み(祝日の場合には営業。翌日の月曜が休み)

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